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3d012连线走势图:白色奶酪专用 科汉森推出新型发酵剂DVS White Flora

来源:食品配料家   添加时间:2018-05-25 23:38:05

新疆时时彩官方网站 www.79vye.cn 白色奶酪专用 科汉森推出新型发酵剂DVS White Flora

科汉森近日推出了一款名为DVS White Flora的白色奶酪专用发酵剂,该发酵剂由三种“有助于在白奶酪中形成更丰富的香气和更好的口感”的培养基系统组成。

奶酪制作的第一阶段是使用发酵剂进行培养,将乳糖发酵成乳酸??坪荷硎?,这是奶酪制造商可以从DVS中受益、并“在发酵过程中创造出复杂风味和美味口感”的地方。

新培养基使用的菌株是从30,000个菌株中挑选而来,以确保其性能。DVS系列中的三种培养系统实现了相同的酸化,并且对盐和温度具有相同的耐受性。

科汉森表示,随着全球白奶酪市场的增长,消费者现在正在寻求新的口感体验,并期望更方便的形式,如切片、切块和碎白奶酪,以供家庭和餐饮行业使用。

科汉森白奶酪商业开发经理Jens Skytte Soerensen表示“在激烈的市场竞争下,奶酪制造商面临着更大的挑战,需要生产出更吸引消费者的产品。另外,他们想要进一步提高生产效率和利润。借助DVS White Flora,制造商可以获得高品质、味道鲜美的白色奶酪。同时,还可以享受到更多的灵活性,因为这种培养物可以与超滤浓缩的普通牛奶一起使用。“

DVS系列是科汉森的一系列培养基和生物酶的一部分,旨在帮助奶酪制造商实现产品差异化。该系列所有发酵剂提供不同的风味,质地也有细微的差别,专门为白色奶酪开发。

Jens Skytte Soerensen补充道:“无论你想要获得更多的奶油,酸奶或微酸性的口味,还是试图改变白奶酪的口感,DVS White Flora都会有所帮助。自1874年以来,科汉森帮助奶酪生产商不断提升工艺水平。现在,白耐酪生产商可以从科汉森各种有效的酵母培养系统中受益,每个系统都提供不同的竞争优势。”

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