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新疆福利彩票时时彩票:700cc都市茶饮王冠淮:从无利到暴利我们就这样开了200多家店

来源:中国饮品快报   添加时间:2019-01-14 21:50:33

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人口密度低、冬季时间长,被业内总结为制约东北茶饮业发展的两个重要原因。不少在沿海、内陆地区发展得迅猛无比的茶饮品牌也不愿轻易冒进。

就在不少品牌对该区域保持观望或撤离之时,创立于沈阳的700cc都市茶饮(以下简称700cc)却在东北进行了一场“茶饮本土化运动”。

7年时间内,该品牌不仅在辽宁、吉林、黑龙江三省广布门店,云南、宁夏、陕西等地区也插上旗帜,店数超过200家。成为了许多外地品牌进东北的首选参照物。

就如益禾堂的烤奶、书亦的烧仙草、喜茶的芝士茶一样,700cc那杯以5种奶制品为原料,耗时近50分钟制作,热饮、冰饮有不同配方的奶茶——奶茶王,成为品牌的标志性产品。其消费者的评价则是:喝了能上瘾,不喝不得(děi)劲!

无心插柳的品牌之路

讲700cc的产品前,我们先说说其创始人王冠淮。

创立700cc前,老王的事业是卖大头贴机器,在辽宁全省各商场开了三十多家大头贴相馆。2010年大头贴业务受手机拍照功能的影响迅速下滑,甚至个别店面到了亏损的边缘。由于总体生意不理想,王冠淮关掉了最后一家大头贴相馆。

当上帝关上一扇门时,也会为你打开一扇窗。

停止了8年的事业后,王冠淮到处漫游找项目。至台湾时,他看了大量的茶饮品牌。在此期间,他遇到了一位快饮行业资深人士,经指点,他回到沈阳开始了他的新事业,即700cc都市茶饮。

做茶饮,老王是半路出家,但就因“门外汉”的身份让王冠淮对茶饮有了与当时东北主流奶茶的不同定义。

用熬煮的方式制作奶茶

谈到他家奶茶时,老王神采奕奕。他说,700cc诞生前,东北奶茶多以果味粉调和,这给他家产品留足了竞争空间。

在测试产品时,他发现每种奶都有不同的风味与特点。比如用淡奶,会增加奶茶的顺滑,而炼乳则可以让奶香更足,加牛奶奶茶不易发腻。至于其他两种奶,老王三缄其口,坚决不说,只是神秘的笑笑,说了两个字——保密。

这么多原料混在一起如果使用手工调和的方式,茶与各种奶、糖会出现风味上的断层。但将这些原料经过熬煮后,能够很好的融合,形成奶中有茶,茶中有奶的独特风味,更重要的是喝起来不会产生腻的感觉。

700cc的奶茶从煮茶到煮奶茶再到出品,其时间近50分钟。为加快出品速度,老王采取了大桶煮奶茶的方式,并以少量多备的方法保证产品新鲜度。 

同时,700cc根据东北当地消费者喜好的口味做出冰饮重茶味、热饮重奶味的两种配方,以适应季节和消费市场的变化。

700cc都市茶饮王冠淮:从无利到暴利我们就这样开了200多家店

不仅是奶茶,700cc的其他饮品也在老王的主导下将“慢工出细活”这一理念进行体现。比如金桔柠檬,柠檬用捣棒捣、金桔必须挤。草莓类产品使用捣的手法,而非冰沙机制作。

不同的原料可以产生不同的风味,不同的制作方法也可以。柠檬用捣是防止皮被挤压,造成苦涩;金桔用挤,也是怕破坏表皮,但捣棒易损坏皮,所以用挤的方式;而草莓用捣的手法而非冰沙机是为了体现更加真实的果肉感。 

老王说,自己家的产品耗时、工序相比其他品牌都较为繁琐。但能够实现统一的口感,同时与其他品牌的同类产品形成差异化,对于连锁品牌竞争市场来说,好处太多。

好产品是门店、品牌成功的基础,但产品的成功、品牌的区域性知名,并不代表就能够“一招鲜吃遍天”。与700cc多位加盟商、城市合伙人的聊天中,我们找到了该品牌稳健发展的重要因素。

生意谁都想做好

但关键不是想是做

700cc的加盟商挺有意思,不少人在这行业摸爬滚打好几年,甚至上十年。有的自己开店、有的加盟过好几个品牌,最终和700cc走到了一起。

据700cc第一位县城加盟商王波回忆,他2005年就在凤城开了奶茶、鲜榨果汁店,那时一杯2-3元钱,好的时候能卖1000多杯,算起来他的从业时间,比700cc还早6年。2011年,随着城市化改造,原先的店被拆掉,他到沈阳看原料、考察市场。 

当时700cc的生意很火,王波抱着一台冰沙机仔细观察店员操作,老王一眼就看出他是同行,上前与他唠嗑。

那时王波的想法是这些产品其实也简单,没啥难度,自己也能做,回到凤城选好地址后,接着按以前的方法做奶茶。

但新开的地方大不如从前,许多本地人开始嫌弃起了用果粉做的奶茶,经营2个多月后,王波想起了沈阳的700cc。

这一次与王冠淮聊得很深,老王给他介绍了台湾以及上海等地的行情,认准了鲜果、鲜奶类产品终将盛行东北,而700cc要做的就是将这些流行事物带到东北。

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此时的王波已经被这些新的理念深深吸引,思索良久后决定加盟700cc?;涣苏信?、改了装修、上了新的产品,王波第一个月平均每天3000多,第二个月有所增长,但到了冬季下滑至每天1000多,有时甚至几百元。

这时,王冠淮向王波提出了“走出去”的打法。冬季是饮品的淡季,在东北更为严重,既然消费者不出门,那就送出去。那时外卖平台在东北还没进驻,在王冠淮的指导下王波就去周边写字楼、居民区等地发外卖单,用他的话说,只要见着人他就笑,笑了之后就发单,很少有人拒绝。

发外卖单的效果一点点突显,这一年的冬季王波没有难过,反而比旺季过得还滋润。在进入外卖平台前,他店里用来送外卖的电动车都有6辆。

王波仅仅是700cc众多加盟商的一个缩影。哈尔滨、四平、公主岭等地的加盟商在讲述自己的故事时,都提到了面对进店客人少,总部分享直营店如何提升业绩的方法。发传单、试饮、促销,他们逐一尝试,最终结果是营业额大幅度提升。

提到这些方法时,一位来自哈尔滨的加盟商总结自己的感悟:做生意想了,觉得可行就要做,想多了做的时间就少。用东北话说就是“整了再说!”

王冠淮认为,就是这些加盟商的冲劲让700cc在东北遍地开花,在公主岭那个零下20多度的地方,每天能做10000多的业绩,加盟商自己都感觉创造了神话。

品牌的成功,也让这位在生意场上闯了十多年的“老江湖”对于茶饮总部的职能却更加明确——帮助加盟商规避风险、布局规划市场、提供战术打法。

700cc盈利思维

从无利到微利再到“暴利”

从进入茶饮行业一开始,王冠淮就清楚认识茶饮行业绝不是“暴利行业”。人工、水电、房租、各种推广费用稀释着利润。 

一个品牌或门店的发展也不是别人所想的,一开始就能直上云霄,而是在面临各种问题后,解决掉,打好基础,最终稳步向上。

王冠淮说,产品是基础,所以700cc的奶茶、果茶虽然耗时,但在品质上有最大保证。

产品好但自己不会说话,就要让顾客勇于尝试,试饮是一个方法、促销是一种方法,直营店、加盟商在每一个新开发的市场中都会不遗余力的去做这些事,目的就是要让顾客喝到,这段时间可能处于无利状态。

喝到,只是顾客认识你,要让他记住你,700cc会推会员卡。比如,去年圣诞会员推出充值可以1元换购任意饮品一杯的活动,员工绝不会推便宜的,而是推特色或者最贵的,要让顾客感觉“占了便宜”。一旦充卡,就表明多了一个老客户。充值的这一过程就是微利时期。 

当老客户的数量越积越多,通过他们再传口碑,带新客户,这时形成庞大的客户群,逐渐进入“暴利阶段”。

王冠淮回顾700cc一路走来的风雨,他认为成功绝非偶然,品牌赶上了东北茶饮洗牌之机、用差异化产品获得认可、用循序渐进盈利的思维经营品牌,但更重要的是他周围有一帮与他有同样梦想的加盟商与合作伙伴。

为了达到合作最佳效果,王冠淮会根据不同加盟商的资源、实际情况,进行模式的调整,其加盟商表示正是王冠淮这种因地制宜的合作,让他们能够快速发展,实现利益最大化。

关于未来,王冠淮思路很清晰,以前是复制门店,现在有枪、有炮、有人、有战斗经验,他们要开始复制公司,去建立一个个分公司,和合作伙伴一起集中优势兵力去其他市场整点大阵仗,在新的战场不断进化品牌。

梦想谁都有,700cc的梦想就是证明——东北人整茶饮也是老能耐的!

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