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时时彩兑奖:2018年中国豆奶市场前景研究报告扩容出千亿级的潜力市场

来源:Foodaily每日食品网   添加时间:2018-04-30 22:37:20

新疆时时彩官方网站 www.79vye.cn 2018年中国豆奶市场前景研究报告扩容出千亿级的潜力市场

2018年3月起,达利食品集团旗下的豆本豆豆奶成为“博鳌亚洲论坛官方指定豆奶”,这也引起了社会各界的广泛关注。据了解,这个诞生于2017年4月的豆奶新品,在上市刚满一年,以其“绿色、天然、健康”的品质和理念登陆并席卷国内市场,重燃国内豆奶品类。2017年以来,豆奶品类日渐崛起,持续走热,不仅在大江南北掀起了消费浪潮,更扩容出千亿级的潜力市场。

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豆奶市场概述

豆奶是以优质黄豆为原料,它充分利用植物蛋白资源,应用植物蛋白,提高蛋白效价和生物价,含多种维生素和矿物质,有较高营养价值。其口感香浓醇和,滑而不腻,常饮有益。豆奶含有丰富的营养成分,特别是含有丰富的蛋白质以及较多的微量元素镁,此外,还含有维生素Bl、B2等,是一种较好的营养食品。豆奶还被西方营养学家称作“健脑”食品,因为豆奶中所含的大豆磷脂可以激活脑细胞,提高老年人的记忆力与注意力。

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中国豆奶市场现状

▎1、我国人均豆奶消费低,市场潜力大

2016年,我国大陆地区人均销量仅0.75千克,而美国、日本、台湾、香港的人均销量分别为0.76千克、2.47千克、2.68千克、10.78千克。同期,大陆地区豆奶人均消费额也远低于其他地区,大陆地区人均消费额为5.97元,台湾、日本、香港的人均消费额分别约为24元、35元、169.6元。

据分析,造成我国豆奶人均消费量低的原因有以下几点:1)我国人口基数大,多数人均数据均偏低;2)我国居民的豆奶消费意识不强,多数人还是首选牛奶和豆浆等传统蛋白饮品。3)早年市场上的豆奶产品较少,消费者选择不多;4)厂商缺乏营销意识,推广力度不够。

香港地区豆奶人均消费量远高于大陆地区,我们认为原因有以下几点:

1)维他奶起源于香港,属于老品牌,销售多年让其在消费者心中有根深蒂固的品牌认同感。

2)在香港,豆奶产品在超市、便利店的销售品类丰富,品牌选择也较多。

3)香港特有的下午茶文化促进了饮品消费,除传统的奶茶外,部分居民也会选择豆奶。此外,豆奶与咖啡等结合的复合饮品(如豆奶拿铁等)也为豆奶带来了增量消费。

4)在香港,出于低碳环保、宗教信仰等原因,素食主义盛行,豆奶绿色营养健康的形象深受素食主义者青睐。相较于牛奶,消费者觉得饮用豆奶健康又苗条。此外畜牧会增加碳排放,豆奶等素食可减少环境压力。

近年来,国内厂商不断推出营养价值高、定位中高端的豆奶新品,并加大对其营销宣传力度。随着消费者群体的不断壮大,未来豆奶市场发展潜力巨大。如果以日本、台湾的人均豆奶消费量作为参照,我国豆奶市场至少存在3倍的提升空间。

▎2、对比牛奶和豆浆,豆奶具备独特优势

从产品属性和功能上看,豆奶的替代品主要是牛奶的豆浆。相较于牛奶和豆浆,豆奶有其特有的优势,豆奶市场在未来仍具备较大的成长空间。

(1)与牛奶相比:

豆奶更适合乳糖不耐症患者饮用。乳糖不耐症患者由于体内缺少乳糖酶,在饮用牛奶后会产生腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不良反应。亚洲居民更容易出现乳糖不耐,我国成年人饮用牛奶后乳糖吸收不良的发病率高达86.7%,不耐受指数为0.9。同样作为补充蛋白质的饮品,豆奶可作为牛奶的理想替代品满足消费者对于蛋白质摄取的需求。

豆奶的营养成分对身体健康有很大益处,还可以美容养颜。豆奶中的大豆蛋白是优质的植物蛋白,能提供人体无法自己合成、必须从饮食中吸收的9种氨基酸。大豆蛋白还能提高脂肪的燃烧率,促使过剩的胆固醇排泄出去,使血液中胆固醇含量保持在低水平,从而柔软血管,稳定血压,防止肥胖。同时,豆奶中的亚油酸能降低血液中的胆固醇和中性脂肪的含量,亚麻酸则有提高学习能力,抗过敏,让血液更清洁的作用。豆奶中的低聚糖能直接到达肠内,促进肠内乳酸菌等细菌的繁殖,提高肠的代谢,防止便秘,还能帮助预防食物中毒和大肠癌。豆奶中还含有大豆卵磷脂,卵磷脂对细胞的正?;疃浅V匾?,它能促进新陈代谢,防止细胞老化,让身体保持年轻,还防止色斑和暗沉。

豆奶属于植物基饮料,有助于减少碳排放,减轻环境压力。根据联合国粮农组织的报告,畜牧业二氧化碳排放量占2成,加剧了温室效应。所以以豆奶类等植物饮品代替牛奶,具有环保意义。

我国牛奶的人均消费量远高于豆奶,随着优质豆奶产品的出现以及厂商推进下消费习惯的培育,未来豆奶市场仍有很大的增量空间。2016年我国牛奶(液态)的人均消费量为19.8kg,约为豆奶人均消费量的26倍。豆奶的厂商数量、产品数量、现有渠道及覆盖区域等均与牛奶有较大差距,虽然不能直接用牛奶的消费去估测豆奶的空间,但考虑到豆奶的诸多优点以及近年来豆奶厂商的不断发力推进,豆奶市场有很大的空间等待挖掘。

(2)与豆浆相比:

从保质期长短来说,豆奶属于饮料系列,而豆浆属于食品系列,所以豆奶比豆浆的保质期长很多,一般豆奶的保质期可达半年以上,而豆浆的保质期常温条件下一般只有24小时左右。

从人体的吸收程度看,豆浆的植物蛋白质和脂肪球颗粒较大,人体只能吸收40%-50%左右。豆奶的生产机理是利用大豆蛋白质的功能特性和磷脂的强乳化性,因此豆奶需经过均质乳化(用高压均质机)国超声波处理使蛋白质、油脂、磷脂及各种辅料等形式牢固的多元缔合体,得到极致而均匀的固体分散物和液体乳化物,在水中形成均匀的乳状分散体系,具有奶状的稠度,人体能吸收95%左右。

从口感而言,豆浆由于加工上的原因,口感相对会比较粗糙。而豆奶会经过粗磨、细磨和两次均质,口感会更加细腻。

据统计,我国每年豆浆的消费量约为120万吨,略高于豆奶的消费量。豆浆作为传统的东方饮品,一直都是早餐的优质选择。但是相比较之下,即饮豆奶方便携带且口感及营养上有较大的优势,豆奶有望对豆浆形成一定升级替代,抢占豆浆的市场空间。

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企业竞争格局

▎1、豆奶行业集中度较高,但尚未出现全国性龙头企业

我国豆奶行业发展时间不长,品种和口味相对较单一,市场竞争格局呈现出“维他奶一家独大”的局面。据统计,2016年豆奶前五大厂商中,维他奶以41.42%的市场占有率居行业第一,蓝剑(唯怡)、维维、祖名、白玉跟随其后,市场占有率分别为26.57%、10.37%、4.24%、2.02%。2016年我国豆奶市场CR5为84.63%,已处于较高水平,但仍略低于亚洲其他国家和地区,同期台湾地区豆奶市场CR5为99%、日本为95%、韩国为88%。我国豆奶行业除维他奶和唯怡以外的其他厂商市占率过低,这侧面说明我国豆奶厂商布局尚未突破区域局限。

从目前行业竞争情况来看,随着新厂商的进入,短期内豆奶行业竞争格局可能会进一步分散。纵观前五大厂商近五年的市占率变化情况,维他奶和唯怡的市占率逐年增长,但其余三家厂商均出现了不同程度的下滑。从2012年到2016年,维他奶和唯怡销售稳步增长,市占率分别提升22.45pct、5.21pct;维维豆奶粉产品老化,新品推出时间较晚,所以其市占率下滑7.88pct;祖名和白玉市占率分别下滑0.92pct、0.61pct。总体来看,行业CR5从66.37%提升至84.63%。随着各大厂商(如达利、伊利、蒙牛等)加大对豆奶的布局,行业竞争将会加剧,短期内行业格局可能呈现进一步分散化。

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未来市场发展趋势

▎1、豆奶市场规模有望超过百亿

据统计,从2011年到2017年,我国豆奶销售额从50.8亿元增长到90亿元,复合增长率(CAGR)约10%。同期,我国豆奶销售量从73.7万吨增长到109万吨,复合增长率为6.7%。据预测,我国豆奶销售额在2020年将高达100亿元。

▎2、产品特点更加突出

专业化主要体现在人群更加焦距,产品特点更加突出。随着消费结构的升级,未来的豆奶产品一定是标配产品。标配产品就是标准化产品,非标准产品肯定是越来越小,越来越少。在标准化产品的基础之上,未来的豆奶发展一定是更加专业化,更加功能化。

▎3、未来豆奶行业将重新洗牌

主要原因有三,第一,进入门槛比较低;第二,同质化比较严重;第三,市场的集中度不够。这三点原因的结果就会使豆奶行业重洗牌。

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