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排列五开奖结果:谊品生鲜江建飞:社区生鲜店三个月必须挣钱

来源:商业观察家   添加时间:2018-07-02 21:21:54

新疆时时彩官方网站 www.79vye.cn 谊品生鲜江建飞:社区生鲜店三个月必须挣钱

当下生鲜零售市场,似乎大家都在谈论谊品生鲜,从同业到资本。而这,不仅因为谊品生鲜实现了同业难以完成的拓店复制速度,合肥已开200多家店,重庆今年要开到120家店,同时,进入了南京、武汉、成都、贵阳等城市。

还因为谊品生鲜的垂直供应链模式所展现的价值。其开拓零售业务,会同步设立供应链公司,进入一个城市会盘下批发市场档口,发展B2B批发业务,整合供应链资源。

有一线市场人士说,谊品生鲜跟早期的永辉一样,走得是“野路子”。也有市场人士表示,谊品很厉害,但若只是把“菜市场”搬到小区口,提供一些便利性,那对商品、零售提升了什么?做生鲜还是要有点情怀。

甚至,有管理百亿级生鲜业务的负责人说,谊品生鲜这条路可能走通了(垂直供应链、后台??榛?,及合伙人制),未来的市场可能会是他与“盒马”的市场。

看起来,现在的谊品生鲜成为了一个“大热门”,似乎就是那家能真正把“菜市场”落地到社区的连锁生鲜零售企业。供应更丰富的生鲜商品品种、提供更低的商品售价、推出更便利的购物方式。

由于谊品生鲜切入的是生鲜零售市场的“主场景”。当下生鲜零售市场,连锁商超加电商总体生鲜零售规模也就在千亿多点。中国人的生鲜消费“主场景”还是在农贸市场等渠道。因此,很多市场人士开始看好社区“菜市场”——谊品生鲜,认为其未来有可能成长为万亿级生鲜市场中的新巨头,或者说“独角兽”。

基于此,在由《商业观察家》举办的“2018中国生鲜零售大会”上,《商业观察家》重点邀请了谊品生鲜创始人江建飞分享谊品生鲜的业务发展逻辑,及其对市场的判断。

省钱省时

先介绍一下谊品,很多人没有听说过,我们比较小,大概做就3、4年的时间,一个比较小的做社区生鲜的企业。

为什么会做社区生鲜呢?

首先源于生活经历。我不太懂生活,我太太是独生女,所以,岳母生病时我就要回去照顾家里面。买菜、送小孩这些事就在我身上了。我小孩8点起床,我7点就起床,还好学校离得近,大概8分钟的时间就能到学校。送完小孩之后我要去买菜。(岳母生?。┠歉鍪焙蚴谴笙奶?,菜市场离我家走路15分钟左右,买菜的话,一开始还可以,我会计划好买什么,但到了第三天就买不来了,因为买菜回家的时间要到9点半了,天气热一身的汗,我小孩11点05分放学,我就要加快洗菜,非常忙碌,想冲个凉的时间都没有。

我之前也做零售,当时就想,如果家楼下有一个店,能够把我基础所需补齐的话,我就省事很多。

从7点多一直到9点半回来,两个小时的时间,从买到选。那个时候小时工的工资就要到15块钱每小时,两个小时就30块,我到菜市场买菜补充的东西也就是50、60块钱,我觉得如果我们把生鲜店开在家门口等于把这笔花费送给消费者。

谊品客单价很低,一个消费者来买的话不到30块,还为消费者节省时间,送两个小时,也不用出一身汗。

在菜市场买菜的时候很多东西也还是蛮贵的,我们那个时候自己做零售也有比过价,发现菜市场的定价跟我们做零售的定价不一样。

菜市场它便宜在什么时候呢?就是在菜价很高的时候,你会觉得它便宜,它都是按一斤卖加多少钱。零售我们比较多的都是毛利率多少,我进多少钱,加多少个点,按毛利率多少定价。所以,会看到特别过节时,菜市场人非常多,东西贵的时候,7块的东西卖9块钱,它的加价率就很低了,只加了10几个点。

菜市场跟超市加毛利加上损耗的定价逻辑不一样。

基于这些,我摸索思考就觉得这个事还是很有机会,开始在社区门口开生鲜店。我们叫谊品生鲜,当时,大家对超市的印象很多都是大润发、家家悦等,都没有生鲜两个字挂在招牌上面。

而我们觉得我们重点就把生鲜做好,把生鲜挂在招牌上面。后续发现很好,陆陆续续很多人把生鲜放在招牌上面了。

当然,我们还有卖重的东西,比如说米,这个很重,很远提不方便。我们卖鸡蛋,鸡蛋也是不容易拿,容易破,这些东西我们都卖得很好。

谊品生鲜有一定的供应链基础,我们懂得怎么定价,一般会比菜市场便宜20%到30%,一般家庭一个月支出是1200块钱,在我们这里消费一般是800块左右。我们大概便宜400块一个月,省下的钱可以给小孩多上一个培训班,我觉得这个很有意义。我们的消费者基本上天天都来,我们店开在社区门口每天的买单量有2500户左右,每天来,他不要冰箱了。

所以我们把自己叫好生活不贵,并不是所有我给消费者的东西就好、很特别,但是我可以帮他省不少钱,生活质量可以提高,很多人很拮据,现在房价这么贵,收入各方面的东西,每个月可以省几百块钱,我觉得还是比较好的。

复制

我们开这种社区店,怎样做到复制呢?这边的话,我们今天也分享一下。

在座的有一部分人看过我们的店,可能看过去觉得门店形态不是太标准,也没有什么动线。

今天(主办方)给我任务,我就把我们怎么做的跟大家分享一下,看看大家是不是可以做一些借鉴。

其实生鲜的社区店是非常难标准化的,为什么呢?过去十几、二十年的房地产发展,已经把人群大体做了一定分类。房价每平方十几万元、两万多元每平米、三万多元每平米,入住进去的人群大体有分类了,同时,中国南北消费差异也非常大。

像我们去重庆的时候,跟合肥用户买的东西还是差异很大的。合肥和南京地理位置很近,但南京消费者买的东西与合肥还不一样,也有比较大的差异。

中国的餐饮文化本来就比较复杂,在南京的店我们的白糖卖得特别好,在合肥的量就少很多。

所以,怎样可以做到复制发展和标准化呢?

我们是这样的。以城市为单位,不谈太多全国,在一个城市我就做好每一个家庭,以社区为落脚点。这句话听起来有点空,但这句话是我们这三、四年来,让我们自己觉得非常兴奋、很核心的一个东西。

我们进每个城市的时候,比如重庆,就是规划800家店来服务这个城市,怎样做到这样的开店数呢?我们是后台用??榛唇ㄉ?,水果我们是一个大的板块,菜也是一个板块,按板块设计总共有6大板块,包括海鲜这些。

每6大板块里面我们又有三个???,总共有18个分块,海鲜就有ABC三类,我们C档海鲜只卖六个品种,A档海鲜会卖到160几个品种。

我们在进驻一个社区的时候,我们的后台就会对这些社区进行评估。就像拼魔方一样拼进去,这个店,怎样的水果、蔬菜配比。比如说拼商住选址的门店,我们就会选C类进去,水果我们就会选A类进去。

所以,很多人看我们门店前端,长得都不太一样,但是我们是有标准化的。

至于动线设计,社区店本来就小,就那么几百平方,没有太多动线,不需要研究太多动线,走进去就这么点地方,最主要考虑的就是效率,员工、拼货、理货、上货、到货,整个要用效率来看。大卖场很大,几千方,而我们的店一般顾客进来5分钟、10分钟就买好了。200、300平方的店也没有办法做到一天非常大的单量,我们门店会在效率方面做设计,后台则??榛?。

开店的标准化复制,还要思考规模。

这是合肥,总共有216个网点,有大有小,服务的社区到今年年底辐射可以达到250万左右的用户,用户都已经数字化了。

一公里生活圈我是这样看的,整个城市的网络布局完以后,我们城市的后台效率就非常高,无论是配送还是物流。现在,京东物流做得很好,但我觉得未来我们的城市物流也是会做得非常好。我密密麻麻物流网络都做好了。

(对于单店盈利)我的理解是,一家社区店三个月必须盈利,为什么呢?你的商圈很小,就几栋楼,三个月的时间还找不到盈利方式的话是不正常的,就那么十几栋楼,三个月的时间,每天你都去服务他,三个月时间我觉得足够了。

我们有一个规则:三个月内,(店)都必须是挣钱的,不挣钱的(店)可能我就关了。现在我们都还没有关店,因为都挣钱。

垂直供应链

最后,来讲供应链,做生鲜的都有讲供应链,我们团队里面很多人都是没有那么时尚的,有的是养殖户,有的是养鸡的,有的是种蔬菜的,也有种一些当地水果的。我们在供应链板块是怎么样呢?

供应链是一个非常核心的板块内容。就像我们为什么可以做到价格比外面低20%到30%,而且我们的毛利还不错,我们生鲜的毛利也可以达到20几个点。为什么可以做到这一点?我觉得跟供应链有很大关系。

我总结几个,一个是按商品属性建设供应链。

现在,大家都讲产地直采,我们当时也有去直采,也有看大家怎么直采,我觉得至少我见到的大部分直采还是在做买卖,没有办法真正做到供应链资源(整合),为什么呢?

比如蛋鸡,你去养殖户采鸡蛋,你找到他了,但是你能要的蛋只有高峰蛋,6到10个月的鸡产的是高峰蛋,这些蛋长得还行,可以放在店里卖。但如果10万只蛋鸡循环在养殖,这里面还有初生蛋、老鸡蛋,养殖户要考虑的就不只是卖高峰蛋,还要卖初生蛋、老鸡蛋。如果你只买高峰蛋,你采购价格更高,没有优势。

所以直采不一定有优势,我觉得直采可能还不如在市场去采的优势大,会出现“倒挂”的现象。

我们要怎么做呢?我们要做垂直供应链(一个品类整体采购,批零结合),我们是小一些的鸡蛋,会供给这些做早餐的,因为是按个卖,那老鸡蛋我们会给食品厂,高峰的我们自己卖,大家都会挣钱,这只是举一些案例。

此外,我觉得合伙人制度才能操作供应链资源。职业经理人、打工的都是不可能操作供应链资源的,大家可以看到我画了一个图。

生鲜产品价格波动非常大。刚才讲到鸡蛋,鸡蛋我们会做优质型,这个阶段(价格下降,还未到底部)我们就会囤货,降价快到底部的时候会做囤货。但是职业经理人、打工的人敢不敢去囤,不敢吧,囤了就有问题了,因为明天的价格会更低一点。但是大家如果都在价格上涨的时候去囤,那么,涨价的时候可以囤到货吗?没有人会给你货的。

所以,我觉得做供应链是做供应链资源,不是做一个买与卖。

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